Venerdì 6 dicembre 2013 – Degustazione di Sake e Foie Gras al Vinodromo.

Sake e Patè. Japan meets France.

Vi aspettiamo venerdì 6 dicembre a partire dalle 19:30 al Bistrot Vinodromo, in via Salasco 21 a Milano (Mappa), con una esclusiva degustazione di Foie Gras e Terrines di Fauchon e tre Sake appositamente selezionati e fatti arrivare dal Giappone.

La serata prevede una degustazione libera di Foie Gras e Terrines e di tre bicchierini di sake a 15€, composta da:

3 crostini assortiti con 3 degustazioni miste di: Foie Gras de Canard, Terrine de Campagne, Terrine de Canard (anatra), de Porc, (maiale), de Lièvre (lepre), de Gascogne, de Lapin (coniglio), de Cerf (cervo), de Sanglier (cinghiale), de Chevreuil (capriolo), de Pintade (fagiano).

3 bicchierini da degustazione di sake pregiati:

Kikusui Junmai Ginjo, proveniente da Niigata fatto con riso Gohyakumangoku raffinato al 55% tra il dolce e il secco con livello di SMV +1 Alcol: 15° Servito freddo

Kubota Senju tokubetsu honjozo, proveniente da Niigata fatto con riso Gohyakumangoku raffinato al 55% decisamente dolce con livello SMV +6 Alcol: 15,5° Servito leggermente riscaldato (40° Nurukan)

Junmai DaiKoshu Shinkame, proveniente da Saitama fatto con riso Shuzo Kotekimai raffinato al 6o% e affinato in bottiglia per 20 anni (1983). Ambrato, con sentori di albiccocca e muffe nobili, simile al cognac al naso, ma più dolce e delicato al palato. Servito a temperatura ambiente.

oppure

Kikusui Gorohachi Nigorizake, proveniente da Niigata fatto con riso Gohyakumangoku raffinato al 70% molto dolce con livello di SMV -19 Alcol: 21° Servito ghiacciato

 

SMV Sake Meter Value (Nihonshu Do) la tabella che indica i valori secondo cui il sake si definisce dolce o secco.

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La serata potrà proseguire con le preparazioni alla carta del Vinodromo, pensate per l’abbinamento con il Sake:

– Tartare di carne piemontese La Granda

– Carne salada del trentino

da abbinare a un calice di sake a scelta tra quelli sopra a €7 al calice.

L’ingresso è libero, si richiede cortesemte di confermare la propria partecipazione o via email o sottoscrivendo l’evento su facebook.

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Nel corso della serata verrà presentato anche il tour Giappone Gourmet, programmato per Natale/Capodanno 2013/14.

[Riceviamo e segnaliamo] Lancio italiano del film “Jiro dreams of Sushi” (Jiro e l’arte del Sushi)

Lo abbiamo visto in edizione originale (inglese) un anno fa ed è davvero un bellissimo film, per gli appassionati di cucina, ma non solo. 

Feltrinelli lo porta in Italia, nelle sale (elencate sotto) e in uno dei suoi classici Libro-DVD. Riportiamo qui sotto il comunicato stampa, il consiglio è di non perderselo, e nemmeno di perdersi la serata di giovedì 28 a Milano

Tra i primi appuntamenti, quello a Milano, giovedì 28 novembre, alle ore 18.30 presso la Libreria Feltrinelli di corso Buenos Aires, dove il presidente dell’AIRG, lo chef Hirazawa Minoru, detto SHIRO, del ristorante Poporoya, affiancato dalla giornalista Stefania Viti, racconterà al pubblico i segreti del sushi.

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[Evento] Lunedì 19 novembre: sushi e sake

Vi aspettiamo lunedì sera dalle 18:30 alle 21:30 presso l’esclusivo “Basement” di via camperio per un’aperi-cena a base di sushi preparato dal maestro Haru Ichikawa e una selezione di 3 sake selezionati apposta per voi dai produttori nostri partner.

KoshinoTamashii Junmai Ginjyo (Murakami, Niigata) 15° – Medium-Dry (SMV +5) – Riso raffinato al 55%
Kozaemon House Junmai (Gifu) 15,5° – Dry (SMV +5) – Riso raffinato al 70%,
Nigorizake Yokota Shuzo (Sendai) 15° – Sweet (SMW -10) & acid – Riso raffinato al 60%, 100% Seishu con residui del Kasu rimessi dopo la filtratura.
La serata prevede due opzioni:
– Aperitivo €8 che prevede un bicchiere di vino e un piccolo assaggio.
– Piatto di Sushi €8

Durante la serata potrete approfondire la storia del sake, consultare dei libri sul Sake e approfondire il nostro viaggio di Natale Giappone Gourmet, oltre a trovare vecchi e nuovi amici.

Come raggiungerci: Mappa.

[RICEVIAMO E GIRIAMO] Vuoi andare in Giappone gratis?

[CANDIDATURE CHIUSE]

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TVGiapponese

cerca

persona disponibile ad andare in Giappone!!

La TBS (Tokyo Broadcast System), una delle maggiori emittenti televisive private giapponesi, sta cercando una persona che:

 ★ ama il Giappone ed ha un interesse particolare verso la cultura giapponese (Manga, J-pop, Storia, ecc…)

 ★ sa parlare in Giapponese (anche a livello scarso).

 non e’ mai stata in Giappone.

 ★ puo’ andare e soggiornare in Giappone per 5/6 giorni nel periodo compreso tra Dicembre 2013/Gennaio 2014.

Contattaci se sei la persona giusta! Se verrai selezionato, dopo l’intervista, andrai in Giappone completamente spesato e visiterai i luoghi che hai indicato essere di tuo interesse, accompagnato da un famoso conduttore giapponeseLa telecamera filmera’ tutta la tua esperienza giapponese e il tutto diventera’ un programma televisivo.

E’ un’ esperienza unica e irripetibile!

Per info e partecipare, lasciate un commento e vi ricontatteremo con gli indirizzi

 

 

[Evento] Un Sake da Armani

La Via del Sake, in collaborazione con Ghilardi Selezioni, ha il piacere di invitarvi Martedì 22 ottobre dalle 18:30 a una esclusiva degustazione presso il bellissimo Bamboo Bar dell’Hotel Armani. Lo staff del Bamboo bar preparerà cocktail inediti ed eclusivi con base il famoso sake Akashi Tai, disponibile in Italia grazie al distributore Ghilardi Selezioni.

L’ingresso è libero, la consumazione gradita. Vi aspettiamo al Tavolo “La Via del Sake”, per conoscerci o conversare e approfondire il sake, le sue origini e il suo stile: si prega di confermare la presenza.

RSVP info@laviadelsake.it o confermando su facebook

[Evento] Sakana, l’aperitivo col Sake – Venerdì 5 luglio al Vinodromo

Sakana (che in giapponese vuol dire anche pesce) è una parola giapponese con cui si indicano i piattini che di solito accompagnano il Sake bevuto nelle Izakaya (l’equivalente delle nostre osterie). Spesso si tratta di verdure fermentate (Tsukemono), spiedini (Kushiage), pesce fermentato e Miso.

Il "Chyochin" la lanterna che contraddistingue le osterie giapponesi (居酒屋 - Izakaya).

Venerdì 5 luglio al Vinodromo vi proporremo una selezione di  sake assieme ai quali potrete degustare un piatto di accompagnamento che mette assieme il meglio di due mondi: i formaggi italiani e i prodotti fermentati giapponesi. I sapori del Miso, dello Yuzukoshu e della fermentazione ci aiuteranno a valorizzare i nostri formaggi e l’abbinamento con il vino di riso giapponese.

MENU APERITIVO a 15€

– Degustazione di 3 sake:

Hitorimusume (figlia unica) Nigorizake di Yamanaka Shuzo

Kozaemon House Junmai

Shinkame Junmai affinato in bottiglia dal 1984

– 1 tagliere di Asiago, Taleggio e Gorgonzola accompagnati di Aka Miso, Yuzukosho e Tsukemono

– 1 assaggio di pesce fermentato a sorpresa appena arrivato da Tsukiji (porzioni limitate solo per gli associati e per chi prenota)

Nel corso della serata verrà presentato il viaggio estivo Giappone Gourmet, per scoprire le tradizioni culinarie del Sol Levante.

Non è necessario prenotare, ma è gradito il RSVP sulla pagina facebook dell’evento.

ISTRUZIONI per arrivare al Vinodromo:

http://www.vinodromo.com/contenuto/contatti

 

 

Wagashi. L’arte della pasticceria giapponese.

La Via del Sake è lieta di invitarvi a un pomeriggio di degustazione della pasticceria giapponese. Scopriremo assieme la storia e le tradizioni, ma anche gli ingredienti e le varietà. Sabato 15 giugno, nella cucina di Kitchen, in via De Amicis 45 ci saranno tre turni di degustazione, ognuno dei quali prevede:

– storia della pasticceria giapponese, con proiezione di foto (15′)
– preparazione di Tè Verde Matcha da parte di Alberto Moro della Scuola di Cerimonia del Tè Urasenke di Milano
– Degustazione di 5 dolci tradizionali, direttamente importati dal Giappone, accompagnati dal tè
– Presentazione del viaggio Estivo Giappone Gourmet  [http://www.laviadelsake.it/viaggi/giappone-gourmet-viaggio-estivo-2013/]
– Consegna di una dispensa in lingua italiana sulla pasticceria Giapponese e di un dolce tipico da portare a casa.

I tre turni sono così organizzati:

1° turno 15:00 / 15:45
2° turno 16:00 / 16:45
3° turno 17:00 / 17:45 ESAURITO
 
Per ogni turno ci sono al massimo 20 posti disponibili.

Il prezzo, tutto compreso, per ogni turno è di €20 da pagare in cassa all’ingresso.

Non è necessario prenotare, ma farlo vi garantisce l’accesso al turno di degustazione di vostro gradimento.

Potete presentarvi sabato pomeriggio direttamente presso Kitchen, in via De Amicis 45 e sarete accomodati al primo turno disponibile. Per prenotare il vostro posto potete inviare una mail con il vostro nome, numero di telefono e numero di posti desiderati a info@laviadelsake.it e RICONFERMARE per essere sicuri di avere il posto il giorno stesso sempre via mail. 

“Prossima Stazione: Umami” – Una cena per scoprire carni e formaggi del Friuli abbinati al Sake

L’umami è il quinto gusto che si unisce ai classici dolce salato, amaro e aspro e che i giaponesi, che l’hanno scoperto, definiscono saporito o  “savoury”, Umami, appunto. È spesso definito come il sapore del glutammato, naturalmente presente in molti cibi, anche della tradizione italiana: carni, formaggi e cibi ricchi di proteine.

L’oste (non chiamatelo “chef“, troppo francese per lui… 🙂 ) friulano Gunnar Cautero ci ospiterà venerdì presso la sua Osteria della Stazione per un viaggio in 4 fermate cercando di estrarre l’esperienza dell’umami dall’incontro inedito tra i cibi del Friuli Venezia Giulia e i migliori sake del Giappone.

Vi aspettiamo venerdì 31 maggio a partire dalle 20 presso L’Osteria della Stazione in Via dei Popoli Uniti 26 (Mappa) con il seguente menu:

 

“Dashi”, il brodo giapponese a base di Alga o Katsuobushi, base organolettica dell’Umami

“Tartarina di Manzo affumicata con insalatina” abbinata a Kubota Senju

“Risotto agli Asparagi, Fiori di Zucca e Occhione di Carnia” da degustare con Kozaemon Junmai

“Medaglioni di Maiale sbriciolato su Crostini di Pane Integrale e insalatina di Cavolo Cappuccio” assieme a Nurukan Sake (sake riscaldato a 40°)

“Pannacotta alla Menta con Salsa di Cioccolato Fondente” abbinata a Shochu allo Shiso

La cena ha un costo a persona di 45€ e comprende i quattro piatti, i quattro bicchieri di sake indicati e la presentazione a cura del Presidente dell’Associazione La Via del Sake coadiuvato da un Sake Sommelier giapponese in Tour a Milano.
PRENOTAZIONI
RSVP ph. +39 02 28 38 17 00
mob. +39 392 58 98 849
info@osteriadellastazione.it

[Evento 15 Aprile 2013] Kisetsu. La stagionalità nella cucina giapponese: la primavera.

L’associazione culturale La Via del Sake in collaborazione con YELP e la sua community vi invita a un esclusivo evento culturale/gastronomico a Milano. Vi aspettiamo presso l’incantevole cornice del bar Corsia del Giardino in Via Manzoni 16 per celebrare la primavera e scoprire i suoi significati, i suoi riti e i suoi ingredienti nella cucina giapponese. Al termine verrà servita una degustazione di Sake e cibi stagionali preparati dallo Chef Paolo Franchi.

PROGRAMMA

OPENING ORE 19:00

PROIEZIONE E LECTIO BREVIS 0RE 19:30

PRESENTAZIONE DEL VIAGGIO DI PRIMAVERA “GIAPPONE GOURMET” 19:55

DEGUSTAZIONE DI SAKE ORE 20:00

L’ingresso è libero, la degustazione comprende 3 bicchierini da degustazione di Umeshu (vino di prugna), Nihonshu (Sake o fermentato di riso), Yzushu (vino di mandarino giapponese) abbinati a tre delizie stagionali selezionate e preparate per voi dallo chef Paolo Franchi a 15€ (sake + cibo).

Calice extra di Sake Junmai Ginjo €8

Vi aspettiamo numerosi, please RSVP su facebook: https://www.facebook.com/events/442057545869162/