TANABATA: La Via del Sake e delle stelle passa per Trieste.

Il 7 luglio è una festa giapponese molto importante: si celebra il ricongiungimento delle divinità Orihime e Hikoboshi, rappresentanti le stelle Vega e Altair. Secondo la leggenda i due amanti vennero separati dalla Via Lattea, potendosi incontrare solo una volta all’anno: il settimo giorno del settimo mese.

CELESTINO in collaborazione con  La Via del Sake e YKIAT vi invitano il 7 luglio  alle ore 20 per festeggiare ★ TANABATA ★

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Kyōto Day 2016: una giornata per scoprire l’antica capitale del Giappone e pianificare il tuo viaggio.

Il Comune di Kyōto, La Via del Sake e Appartamento Lago in collaborazione con Gekkeikan Sake e Hands on Design e  sono lieti di presentarvi il Kyōto Day 2016: una giornata per scoprire i luoghi, i sapori, le storie e gli indirizzi di Kyōto e iniziare a pianificare il proprio viaggio. Continua a leggere

[Save the date + cofanetto omaggio] “After Festival” e Christmas drink

DSC_7325Dopo il successo della seconda edizione del Milano Sake Festival 2015 abbiamo in casa molti sake pregiati e rari che sono stati importati per l’occasione e che ci sono stati dati direttamente dai produttori, spesso bottiglie mai distribuite in Italia. Abbiamo pensato di condividerle con voi e aprirle in una serata i cui saremo ospiti del prestigioso “Mercato del Duomo” di Autogrill.

Vi aspettiamo lunedì 14 dicembre per degustare assieme queste speciali bottiglie e per un regalo!

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Film e corsi gratuiti con GEN Education network

genealogy of sake
In collaborazione con GEN Education Network siamo lieti di invitarvi a un ciclo di appuntamenti presso il Mercato del Duomo il prossimo venerdì 2 ottobre.
Proiezione del documentario “The Genealogy of Sake” (giapponese con sottotitoli in italiano).
h13:00-13:15 Saluto della regista Kaori Ishii
h13:15-14:30 Film
h14:30-15:00 Degustazione di Sake
Bollicine wine bar (3° piano) con sala allestita in tatami
Lezioni sugli ingredienti giapponesi.
h11:00 Wagashi  – L’arte dei Ninja e i dolci giaponesi con Yoshihide Nakamura
h12:00 Riso e Zuppe – Con Kenji Matsuki. Alle 12:30 degustazione di zuppa di miso con la regista del documentario “The Genealogy of Sake” per tutti.
h 13:00 Koji  – Il “Koji” e l’”Umami” per la salute del mondo con Myoho Asari
Show cooking area (2° piano)
RSVP
Per tutti gli eventi la partecipazione è gratuita, si richiede gentile conferma inviando una mail a: Info@gen.education

Sake Masterclass in collaborazione con WSET

Logo WSET

“Sake is growing in importance in international market, and it is a beverage that offers increasing business opportunities. This one day sessions offers introduction to WSET level3 award in Sake; intro to sake tasting, main categories and label terms, ingredients, production steps and sake service including food matching.”

In occasione del Milano Sake Festival abbiamo concordato una straordinaria partnership con il Wine & Spirit Education Trust, la prestigiosa scuola di Londra, prima a introdurre corsi professionali sul sake in Europa. Una insegnate del WSET, Natsuki Kikuya, sarà presente a Milano per una esclusiva Masterclass a posti limitati. Continua a leggere

Gli “essentials” della cucina giapponese: alla scoperta dei prodotti fermentati con la prefettura di Aichi

I cibi fermentati: una lunga tradizione in Giappone.

Continuano gli eventi legati all’Expo e, in attesa del nostro MILANO SAKE FESTIVAL del 12 e 13 settembre, siamo lieti di partecipare a questo interessante simposio dove si parlerà approfonditamente (e si degusteranno) di Soia, Sake, Mirin, Miso e molti altri prodotti che costituiscono gli “essentials” della cucina giapponese.

Il “Miso”: pasta di soia fermentate, una specialità difesa in tutto il Giappone. Particolarmente nella prefettura di Aichi.

Programma

14:00~

Apertura, saluti da parte dei relatori
Video “Aichi, fonte inesauribile di prodotti fermentati”
14:20~
Sessione principale: “Il fascino dell’alimentazione fermentata di Aichi”
Dott. Kato Masashi (Docente presso l’università Meijo)
14:50~15:20
Degustazione sakè e mirin, assaggi presso lo stand dei prodotti
fermentati di Aichi.
15:30~16:45

Presentazione “La bontà dei prodotti fermentati italiani e giapponesi e il loro futuro”

  • Prima presentazione “L’attività di Slow Food e la cultura della fermentazione”
    Dott. Pezzana: docente di nutrizione presso l’Università di Scienze Gastronomiche
  • Seconda Presentazione “La produzione, la politica e il ruolo dell’Haccho Miso”
    Dott. Nobutaro Asai: presidente dell’azienda di miso “Maruya Haccho Miso”
  • Terza presentazione “Il fascino della cucina e del sakè giapponese”
    Dott. Marco Massarotto: presidente dell’Associazione “La via del Sake”
  • Tavola rotonda “La bontà dei prodotti fermentati italiani e giapponesi e il loro futuro”
    Coordinatore: Hayashi Mototsugu (Presidente di “Vino Hayashi” e supporter del Padiglione Giappone all’EXPO di Milano 2015)

La salsa di soia: quando è “artigianale” è buonissima, oltre che molto sana.

17:00~19:00

Workshop “Il segreto della vera cucina giapponese è questo!”

  • Con lo chef Ichikawa del ristorante IYO, 1 stella Michelin, si preparerà
    il temakizushi con degustazione di sakè e tè giapponese
  • Si regaleranno dolci fermentati preparati dalla docente del Nagoya Future Culture College Mika Yamada

L’appuntamento è in Via Palestro, 2 presso il Centro Culturale Svizzero (in attesa che ne aprano uno giapponese!🙂 ) a partire dalle 14:00.
Per accreditarsi si consiglia di compilare il form: https://fermentazione.sakura.ne.jp/form_i.html

Partecipazione Gratuita (con regali di prodotti alimentari fermentati, dolci, ecc.)

Vi attendiamo numerosi!