Siamo lieti di estendervi l’invito degli amici Kaori e Riccardo, per l’inaugurazione del loro bellissimo negozio “Hands on design“. 

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Dopo il successo della seconda edizione del Milano Sake Festival 2015 abbiamo in casa molti sake pregiati e rari che sono stati importati per l’occasione e che ci sono stati dati direttamente dai produttori, spesso bottiglie mai distribuite in Italia. Abbiamo pensato di condividerle con voi e aprirle in una serata i cui saremo ospiti del prestigioso “Mercato del Duomo” di Autogrill.

Vi aspettiamo lunedì 14 dicembre per degustare assieme queste speciali bottiglie e per un regalo!

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I cibi fermentati: una lunga tradizione in Giappone.

Continuano gli eventi legati all’Expo e, in attesa del nostro MILANO SAKE FESTIVAL del 12 e 13 settembre, siamo lieti di partecipare a questo interessante simposio dove si parlerà approfonditamente (e si degusteranno) di Soia, Sake, Mirin, Miso e molti altri prodotti che costituiscono gli “essentials” della cucina giapponese.

Il “Miso”: pasta di soia fermentate, una specialità difesa in tutto il Giappone. Particolarmente nella prefettura di Aichi.

Programma

14:00～

Apertura, saluti da parte dei relatori
Video “Aichi, fonte inesauribile di prodotti fermentati”

14:20～

Sessione principale: “Il fascino dell’alimentazione fermentata di Aichi”
Dott. Kato Masashi (Docente presso l’università Meijo)

14:50～15:20

Degustazione sakè e mirin, assaggi presso lo stand dei prodotti
fermentati di Aichi.

15:30～16:45

Presentazione “La bontà dei prodotti fermentati italiani e giapponesi e il loro futuro”

• Prima presentazione “L’attività di Slow Food e la cultura della fermentazione”
  Dott. Pezzana: docente di nutrizione presso l’Università di Scienze Gastronomiche
• Seconda Presentazione “La produzione, la politica e il ruolo dell’Haccho Miso”
  Dott. Nobutaro Asai: presidente dell’azienda di miso “Maruya Haccho Miso”
• Terza presentazione “Il fascino della cucina e del sakè giapponese”
  Dott. Marco Massarotto: presidente dell’Associazione “La via del Sake”
• Tavola rotonda “La bontà dei prodotti fermentati italiani e giapponesi e il loro futuro”
  Coordinatore: Hayashi Mototsugu (Presidente di “Vino Hayashi” e supporter del Padiglione Giappone all’EXPO di Milano 2015)

La salsa di soia: quando è “artigianale” è buonissima, oltre che molto sana.

17:00～19：00

Workshop “Il segreto della vera cucina giapponese è questo!”

• Con lo chef Ichikawa del ristorante IYO, 1 stella Michelin, si preparerà
  il temakizushi con degustazione di sakè e tè giapponese
• Si regaleranno dolci fermentati preparati dalla docente del Nagoya Future Culture College Mika Yamada

L’appuntamento è in Via Palestro, 2 presso il Centro Culturale Svizzero (in attesa che ne aprano uno giapponese! 🙂 ) a partire dalle 14:00.
Per accreditarsi si consiglia di compilare il form: https://fermentazione.sakura.ne.jp/form_i.html

Partecipazione Gratuita (con regali di prodotti alimentari fermentati, dolci, ecc.)

Vi attendiamo numerosi!

Expo 2015 ha portato a Milano il mondo e tra questi il Giappone, che ha dentro Expo un bellissimo padiglione, forse il più bello, di sicuro il più visitato, al punto che c’è quasi sempre una lunga coda. Questa settimana è la più importante per il Paese del Sole Levante. Sabato 11 c’è il Japan Day, in cui si attende l’arrivo del Primo Ministro Shinzo Abe e di altre personalità. Continua a leggere →

La Via del Sake è lieta di invitarvi alla prima nazionale del documentario dedicato alla famosa autrice e protagonista della “home food culture” la cucina di casa giapponese Yoshiko Tatsumi:

“Ten No Shizuku – Gocce del cielo”

Un Film Scritto e Diretto da Atsunori Kawamura

■DATE:

Venerdì’ 3 luglio 2015  ①13:00～15:00　②18:00～20:00

Sabato 4 luglio2015  ①13:00～15:00　②18:00～20:00

■POSTO:　Palazzo delle Stelline Congress Centre  ROOM-D CorsoMagenta.61-20123 Milano

■BIGLIETTI:  Gratis, ingresso libero

■CONTATTO:  e-mail:info@japansalone.jp,　yanaima@nhk-ed.co.jp

Sinossi

Una guru della cucina serve assaggi di saggezza con le sue zuppe…

Scopriamo, attraverso la sua cucina casalinga, che cosa ci siamo lasciati alla spalle…

Il documentario esplora le origini della Zuppa della Vita, alla cui preparazione l’ottantottenne artista della cucina Yoshiko Tatsumi ha dedicato tutta la sua esistenza.

Negli splendidi e delicati paesaggi giapponesi, grazie alla saggezza degli agricoltori del Paese, crescono molteplici colture stagionali.Yoshiko esalta la parte migliore degli ingredienti cucinandoli con cura.Guardando oltre i vapori della Zuppa della vita di Yoshiko Tatsumi si desteranno in voi le reminiscenze dei giorni dimenticati, in cui la gente coltivava l’amore e viveva in pace.Il film Gocce di Cielo diventa una goccia di rugiada che da sola dà sollievo ai cuori aridi e svuotati della gente moderna.

Pensieri e Parole – dagli scritti di Yoshiko Tatsumi –

Le parole di Yoshiko Tatsumi che, nel film, esprimono amore e comprensione.

“La mia più fervida speranza è che la zuppa, nel suo modo discreto, possa coltivare sinceramente l’amore e la pace. Sono convinta che, dal nostro primo respiro fino all’ultimo, le zuppe e i brodi possano aiutarci a trovare conforto e pace. Ed è proprio oltre i vapori della zuppa che risiede la sua stessa ragion d’essere…”.“La terra è un’espressione concreta della vita cosmica”.“La soavità dell’universo si concentra nella terra. È incredibile pensare che noi possiamo toccare tale soavità. È come se essa ci parlasse. La terra è la “voce del Cielo”…”.

“L’amore non esiste dentro”.“Esso va trovato tra le persone. Quando le giornate passate, per amore, a cucinare per un’altra persona giungono alla fine, oh come sembrano effimere…”.

Profilo biografico

Yoshiko Tatsumi è una scrittrice e un’artista della cucina giapponese. È nata nella Prefettura di Kanagawa il 1º dicembre 1924. Sua madre, Hamako Tatsumi, fu una pioniera tra gli esperti di cucina casalinga. Grazie ad un profondo amore e alla conoscenza della vita e della natura, i suoi pensieri nei confronti della cucina di frequente si costellano di immagini filosofiche relative al coltivare l’amore e al vivere in pace. È autrice di oltre 40 libri. Nel 2010 ha vinto il Premio Cultura della NHK (Japan Broadcasting Corporation).

Atsunori Kawamura è un regista /giornalista/scrittore giapponese. È nato nella Prefettura di Aichi il 27 gennaio, 1948. Nel 1971 è entrato alla NHK (Japan Broadcasting Corporation) come regista di documentari.   Ha girato e prodotto numerosi documentari di contenuto sociale – ai quali sono stati riconosciuti vari premi – nel campo della psicologia interiore, dell’ambiente, della storia contemporanea, della religione, dell’arte e della scienza. Ha debuttato nei cinema nel 2012 con il film/documentario Gocce di Cielo.

Siamo onorati di collaborare con la Tohoku Enonomic Federation (Tokeiren) nell’ambito del programma “Taste of Tohoku” organizzando una serata speciale dedicata ai sake di questa bellissima zona del Giappone per martedì 26  maggio dalle 20:00.  Continua a leggere →